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《首圖》意想不到的精緻料理,想到就流口水了~

 

 

  

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在新竹少年街附近以往說到有名的餐廳不外乎就是早午餐很夯的鍋子儷舍咖啡,再來就是每次都大排長龍的老店薑母雞了吧! 而最近又默默新開了一家日式料理店--鐵釜,招牌寫著專賣釜飯、鐵板和海鮮料理,從外頭隱藏在民宅中還真的看不太出來裏頭是什麼千秋,整體看起來就是很新很新的感覺。

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走進店家發現空間不大,座位區就一個L形的木製吧台桌而已,大約14個座位,被L形包圍住的是料理區,簡約居酒屋的氛圍,視覺上顯得相當直接了當的一家店,因為一眼就看完了XD

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菜單是一塊手寫的黑板,可得知店內菜單會不定期更換,主要有釜飯、各式料理和每日鮮蔬三大部分,而價位則是落在$50~$360,也令人會有種每次來都會吃到不一樣菜色的期待感。

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酒單和飲料是一張簡約也是店內唯一的menu,選擇不是太多但是看起來還是有頗厲害的酒類出現~

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這次點了薑汁汽水$70、日式綠茶$50和金牌啤酒$80

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涼拌菜 - 酒粕小黃瓜+柚香蘿蔔 $50/一缽

不得不說這看似平凡無奇的蘿蔔被弄的好好吃啊!淡淡柚子香氣相佐,脆口的令人一個接一個的吃不停~

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只要有點釜飯店家都會在一入座就馬上開始煮,因為要等候40分鐘左右,所以在吃到中段的時候飯也差不多好了,是一道費時的料理唷! 趕時間的人要稍微斟酌一下了~

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涼拌胡麻花椰菜$70(時價)

胡麻醬因為很好吃所以剛開始還以為是在COSTCO買的那種現成的胡麻醬,一問之下是店家自己用日本的胡麻醬去和自己做的醬汁調和而成的,弄得很好吃耶~

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日式燉豬肉($時價)

這道好有媽媽的味道,小小一碟卻不簡單的隱藏好多食材,有豬肉塊、牛蒡、紅蘿蔔、蓮藕和比較特別的日本芋頭。豬肉有先烤過再去燉所以帶著一股淡淡焦香卻又非常嫩,日本芋頭口感好特別,不是一般認知那種硬硬粉粉的口感,而是有點黏稠像是扎實版的山藥那般,好難以形容吃吃看就會知道我在講什麼了啦XD

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鮭魚親子串 $140/2串

這一上桌就被香氣吸引了,串燒絕對是最保險牌的下酒菜呀!! 不過軟嫩的四大片鮭魚肉加上鮭魚卵的點綴,一口咬下真的挺滿足的,我喜歡

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星鰻釜飯(附一小碟山椒粉)$360 和 海鮮釜飯(附一小碟明太子和蔥花)$360

釜飯(日語假名:かまめし)是日本的一種傳統鍋飯。是利用生米加上高湯,再加入海鮮、肉類、蔬菜等季節食材,以一人份大小的飯鍋蒸煮而成。然後題外話一下,網路估狗到釜飯就會出現奈良釜飯,幾乎所有遊客都是一致推薦「志津香」,因為它在奈良已經飄香了50年,下次來去朝聖~

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呼~等了四十分鐘,釜飯終於好啦! 這碗是海鮮釜飯,打開蓋子後熱騰騰的有種幸福感,上頭滿滿是料,裏頭有生蠔、貝類、鱸魚、牛蒡、香菇、筍子和魚鬆,除了料很多之外,重點是海鮮都大顆的很嚇人啊! 用料有猛到我忍不住拍了一下比我大姆指大幾倍的生蠔! 吃法是直接攪拌均勻後食用,可以加上隨餐附的明太子和蔥花一起吃,至於大家好奇釜飯的口味,這是完全只靠海鮮高湯去提味的飯,不加任何味精,所以口味是很清淡卻真實的,吃慣重口味的朋友一定會覺得很不習慣,但是養生和喜歡天然健康食材的人就會很愛。

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星鰻釜飯也很豪氣鋪上好多星鰻塊,用醬汁滷的微甜相當下飯,可以再加一些山椒粉下去提味,我們同行的人有一半的人喜歡海鮮的味道,一半的人則是愛星鰻,口味這東西還真的是見仁見智啊~

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野生赤嘴(時價) 

這可不是蛤蜊喔,而是赤嘴! 這個算是隱藏菜單,是剛好今天有進所以之後不見得點的到啊啊啊~這種日式溫馨居酒屋最棒的就是菜單的不確定性了,因為那種即時碰到此刻才有的美食,獲得的幸福感真的很棒呀:) 除了大啃超新鮮的赤嘴外,底下的湯汁也非常鮮甜把他當湯品喝絕對沒問題!

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去骨秋刀魚捲 $100/2串

去日式居酒屋必點的魚類就非秋刀魚莫屬了,不過每次光是裡頭的內臟和骨頭魚刺的,就搞得我吃的很忙碌,但是這種幫去骨而且捲在一起的我還是第一次看到,也太貼心太有創意了吧! 烤的酥香的秋刀魚擠上一些檸檬汁,口感更立體了,好喜歡這道啊!!! 推薦必點!

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日式柚酢豬腳 $240

豬腳由於滷過再烤所以帶著一些骨頭的香氣,最後才淋上柚酢,這個做法有點顛覆我對滷豬腳醬汁的概念,因為柚酢所以吃起來居然是酸酸的口味,剛開始好不習慣,但是當我慢慢習慣這口味後卻也覺得是另一番新的味蕾饗宴,豬腳滷得很透所以肉很軟但外皮少許酥脆,看得出功力~

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本地烏魚一夜干 小份(左)$200 大份(右)$300

選用新竹香山在地的烏魚養殖業,其養殖是可經過嚴格只接受新鮮無毒的主X聯盟認可的唷~光是聽到這個介紹就覺得吃起來好安心,而且也很喜歡這種有顧到在地漁業的合作方式。一般外面的一夜干如果是工廠做的通常為了省時會用冷氣吹乾,而這裡則是真實放在戶外一晚網室風乾的方式,所以魚肉會充滿油脂,烤起來會更香吃起來也更好吃了! 莫名就對這道菜有了不一樣的情感啊...誰叫我是環保和支持在地農漁民的人士(菸)

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精修牛小排 $320

號稱是一整塊美國牛先把筋都先去掉,也就是砍掉了40%的肉塊,算是成本蠻高的,當他一上桌看到這擺盤我直接想到了教父牛排! 哈哈哈! 沒想到在日式居酒屋也能到這精緻的擺盤和料理,好驚喜耶! 6分熟的牛排看到中間呈現美麗的粉紅色,好軟嫩好好吃,對於紅肉主義者的我來說非常愛,旁邊那兩片則是貴得嚇死人的無花果本人,這也是今日才有的,因為老闆剛好有進,就實驗性的放放看,下次來有可能就沒有囉XD 

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頂級小羔羊排 $320

這個一上桌老闆就非常緊張的說,快快快~這個要趁熱吃! 所以我就馬上停下手邊的事立馬嗑起羊排,GOD....這肉也太太太軟嫩了吧!!! 使用堪稱還沒吃到草的小羔羊,所以吃起來還帶有微微奶香,而且完全沒有可怕的羊騷味,實在是很厲害的一道料理,誰能料到這裡也能吃到這般講究的小羊排,套一句食神唐牛說的:這是嚇不倒我的!!!

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干貝夾海膽 (預約請店家配菜才會有)

這個干貝也太巨大了吧!!!!!!!!忍不住用iphone6去做了尺寸的比較!大家就可以知道這有多大顆! 由於這干貝真的很厲害,所以不是說來就可以直接吃到的唷,必須預約請店家幫你配菜才會出現的,中間夾著新鮮海膽用海苔包裹搭配著一口咬下,好吃的無敵幸福!!!!我都不爭氣地閉上眼睛享受這種嘴裡有一片海洋的中華一番小當家情境了! 大推薦啊!!!

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最後吃飽喝足,會附上湯品 -- 味增豚汁

有看過深夜食堂的人一定知道,深夜食堂牆上的菜單只有一樣餐點,那就是豚汁定食;在眾多日式料理中唯獨豚汁是老闆每天固定會做的,可見得豚汁對日本人來說有多重要。由於我吃太飽了,所以請老闆幫我裝小碗一點,結果裡頭還是可以撈到滿滿的料啊...裏頭有豬肉片、牛蒡、香菇、紅蘿蔔和洋蔥,這飯後湯品用料也太不手軟了吧!

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最後看到這個才知道是無花果的原貌,鄉巴佬的請老闆讓我拍一下:P

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這是一家料理非常用心的日式居酒屋,真的好有深夜食堂的精神,那種暖暖用料理溫暖胃和心靈的感覺,這裡裝潢好簡單不走富麗堂皇路線,因為老闆說與其花在裝潢,他寧願把錢砸在食材上,所以對於料理的用心是相當有把握,而我也的確感受到了,也拍胸脯保證店內全部的料理都不加味精喔!

除了單點以外,其實主要走的是廚師配菜方式,只要前一天電話告知,只要$550以上的一人set/兩人以上就能夠配菜(但是建議四人配餐方式會最佳),老闆會針對當天的食材和客人不吃的東西去設計套餐,也算是另類的無菜單料理啦~

一般中午是沒營業的,但是只要在兩天前預約,且六人以上訂位就可以配餐($650/1人)營業唷! 

 

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鐵釜日式料理

地址:新竹市少年街41號一樓

營業時間:17:30~24:00 (中午無營業,但接受6人以上訂位)

訂位電話:(03)5277580

臉書:https://www.facebook.com/tetsugame?fref=ts

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留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 是不是真的這麼厲害呀
    感覺新竹地雷很多耶
  • 給料很用心 好吃

    小日子 於 2015/12/04 08:15 回覆

  • 訪客
  • 我是樓上的發問人
    這幾天去試了一下880的餐
    不看內容,以880吃一頓飯來說是真的單價滿高的
    雖然硬體簡單
    但是這家東西真的滿實在的

    以只能吃麥當勞的新竹來說
    真的要珍惜新竹有這樣的料理了

    小日子,讚
    你要好好好寫下去呀
  • 真的非常謝謝你的肯定!
    我會繼續吃下去:)

    小日子 於 2015/12/27 17:23 回覆

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