[食記●台北] 至101登高STAY By Yannick Alléno吃法國菜和好厲害甜點! @ 絮‧小日子

1 (222).jpg

《首圖》精緻漂亮的主廚精選小點，讓人捨不得入口

◎歡迎大家加入我的粉絲專業，有更即時的美食資訊，點擊即可進入：絮‧小日子

聖誕節開始的信義區商圈處處充滿濃厚的聖誕節氣息，連街頭藝人都聖誕到不行! 不過今天的目的是到101吃個高級料理，所以趕緊pass過這些，直接進入超多觀光客的101吧!

1 (1).JPG

今年101的Burberry聖誕樹高達12米，有著超多精緻小木偶英國衛兵和Burberry包裝盒裝飾，非常壯觀又華麗!好值得一看! 而我們今天要去的餐廳就在這邊的後方唷!

1 (2).JPG

STAY By Yannick Alléno

官網介紹：2007年拿下米其林三星榮耀，同年其旗下的" Cheval Blanc "白馬山莊，就又摘下米其林二星肯定的Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主廚，不但被法國評選為2008年 Best Chef in France ，同時還擁有全法國最性感廚師的稱號。不過當時還沒開店，所以只有一面白牆寫著STAY卻找不到門口，因為連門縫都沒有所以找的超糗的，好險12:00開店後服務生一把門拉開我們才看到入口，也太隱密了吧!!!

1 (3).JPG

1 (5).JPG

1 (4).JPG

一走進去會先看到右方俗稱甜點盛殿的甜品櫃位上的甜點們，甜點主廚會在這個開放空間中大展神威，然後用餐後都會經過組合後送上桌唷!

1 (6).JPG

1 (8).JPG

1 (9).JPG

1 (10).JPG

室內環境大約有90個座位實在是寬敞又優雅，由於我們一開店就進來了所以能拍到無人的餐廳畫面，每張桌子上都會有一個插著豔麗鮮花的花瓶，好美麗~

1 (11).JPG

1 (12).JPG

1 (13).JPG

1 (14).JPG

Menu分成單點前菜、甜點到主菜，或者是設定好的套餐分別是$980、$1480、$2800、$2988、$5600、$2600，看各自喜歡需求去選擇，詳細Menu可看官網： http://www.staytaipei.com.tw/menu.php

1 (15).JPG

1 (16).JPG

1 (17).JPG

1 (18).JPG

BADOIT氣泡水 $280

我喜歡喝氣泡水，所以每次必點，不像我妹不愛所以在義大利的時候每次去便利商店買錯水居然寧願倒掉然後去裝路邊的水...真的覺得很討債XD

1 (19).JPG

餐具就是簡潔優雅地放在那裡，靜靜等待被使用，但是沒研究刀具不曉得是不是和教父牛排一樣用很厲害的法國刀呢?

1 (20).JPG

1 (21).JPG

我們分別選擇$1480和$2800的套餐

主廚精選小點：兩種價位套餐都會有，瞧瞧這超可愛的一口份量，顏色鮮豔又可口，由左至右是鵪鶉蛋、煙燻鮭魚、青蘋果起司佐核桃

我只能說這個一開始就下馬威了啦!好好吃喔!!! 完全吃得出食材的濃厚口味，精緻度在嘴裡會有漸層的擴散，只能說在嘴裡進行了一場宇宙大爆炸呢:)

1 (22).JPG

手工法式麵包佐海鹽奶油：一個盒子裡面有三種分別是法國麵包、蜂蜜檸檬、雜糧麵包

有附上海鹽奶油，但由於真的很喜愛紅酒醋所以一定要和服務生要一下的，搭配上不同口味的麵包都好好吃，只是我很聰明都吃成精了，並不會貪心地在這裡就把麵包嗑完，因為吃太飽之後一定會影響品嚐美食的能力啊~是不是!

1 (23).JPG

1 (24).JPG

1 (25).JPG

法式百香果鴨肝晶凍 ($2800套餐)

我知道點這個非常不應該，可是這道菜直接在set裡面，所以昧著良心還是吃下去了....是真的很驚豔很好吃但是卻很殘忍....

1 (26).JPG

1 (27).JPG

嫩煎鴨肝 ($1480套餐)

一樣，我就不多做描述囉....(已跪)

1 (28).JPG

1 (29).JPG

法式龍蝦濃湯（馬鈴薯麵疙瘩） 兩種套餐都有

一開始的擺盤會看到馬鈴薯麵疙瘩層疊在龍蝦肉上方，小小的看起來很精美，然後服務人員會將濃湯淋上，行成一幅美麗的畫面，湯的味道當然不用說，超級濃厚加上龍蝦肉末，還有馬鈴薯麵疙瘩的嚼勁，無敵好喝!

1 (30).JPG

1 (31).JPG

1 (32).JPG

嫩煎北海道鮮干貝 ($2800套餐)

超大的北海道干就這樣放在長的像是雲海的培根泡泡當中，雸後底下鋪一層慢燉有機扁豆相佐，最上方再用乾蒜片來提味，很好吃很新鮮，但是我不喜歡扁豆乾乾的口感，所以只把其他光光留下不少扁豆。

1 (33).JPG

1 (34).JPG

美國頂級牛肋眼 ($2800套餐)

一上桌會看到空盤上抹上層後後的巴黎風紅酒奶油醬汁，然後服務生才會放上厚厚的一塊牛排，可是當牛排放上來的時候我感到非常疑惑....

1 (35).JPG

這個長的跟漢堡排一模一樣的肉居然是牛肋眼?! 我一直覺的是我的幻覺，不管上方的蔥花有細緻多美麗，但是怎麼看阿塊肉都像是漢堡排啊啊啊...由於我的表情太震撼太明顯了，所以服務人員還過來關切，我甚至還大膽詢問是不是肉有做過處理或是柔捏否則怎麼那麼不像一般的牛排，但是他們回應法式牛排的做法就是這樣，一般習慣於美式牛排的大眾會比較無法適應，然後強調肉絕對是直接料理並沒有多做柔捏的處理。不過我事後上網查發現點$2800套餐的人牛排也長的跟我不一樣，不曉得到底是差別在哪呢???

1 (36).JPG

1 (37).JPG

實際上切開來則的確是牛排該有的紋路，由於是三分熟所以口感偏軟加上紅酒奶油醬汁，並不是不好吃只是真的不太習慣，只是對於吃遍美式牛排界的我來說，還是比較喜歡乾式熟牛排成帶給我的美味衝擊比較震撼，我這個美國佬的美食味蕾在這裡先跟這塊牛肉say sorry了 > <"

1 (38).JPG

巴斯克慢燉雞胸 ($1480套餐)

並不是我的主菜，所以沒有嚐到味道，不過看擺盤和內容真的是比較普通~

1 (39).JPG

生日月份期間還有提供壽星小蛋糕唷，印象中是水果蛋糕但是卻忘了味道，因為我知道重頭戲在後面的甜點，可不能在這關卡就被餵飽XD

1 (40).JPG

1 (41).JPG

法式精緻小點

可愛又漂亮的小泡芙和我忘記叫做啥的東西，做的好像松鼠愛吃的橡樹果實喔，也太可愛了吧~然後都很好吃就是了(超敷衍的講法)

1 (42).JPG

1 (43).JPG

熱拿鐵 苦味偏重的拿鐵，不過蠻好喝的

1 (44).JPG

熱茶

1 (45).JPG

1 (46).JPG

百香果舒芙蕾

不得不說這個舒芙蕾很普通，好的舒芙蕾可以帶妳上天堂，這個並沒有第一秒熱騰騰的塌陷下去的口感，所以在我判定是不OK~

1 (47).JPG

sorbet 雪酪

我都忘了有這個，只能說一路甜點猛攻之下，如果不特別突出的東西真的會被忽略阿...

1 (48).JPG

精選甜點盛緞 ($2800套餐附半公尺)

這個是STAY的重頭戲，全都是由甜點廚師現場製作的精緻甜點，我們也是因為STAY甜點這麼厲害所以也才慕名而來，有分半公尺和一公尺的甜點盛緞，分別要價$1580和$2980，但是我點了$2800的套餐所以有包含在裡面，就真的比較花的下去也比較值得呀!跟著我點就對了! 這一上桌氣勢就非常銳不可擋，半公尺會有四個甜點，一公尺則有八個，每個都精緻漂亮像個藝術品般的靜靜呈現給大家。

1 (49).JPG