絮‧小日子

 《首圖：煎烤巴克夏黑豚肋眼》

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享受美食最重要的樂趣之一就是人對於精確的明瞭食物的狀態以及其產地. - 溫德爾 拜瑞

牛排館取名為 ”A CUT ”   ”A ”意指最好的、A級之意

”A CUT ”即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵  象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標

低調的位於新竹國賓9F

回歸飲食原點所打造的新一代牛排館 ”A CUT ”  以 ”牛肉 ”與 ”紅酒 ” 的元素

加入Bistro Style食尚概念  透過食物的呈現傳達最親切溫暖的飲食意涵

A Cut 牛排館提供主廚親自挑選的頂級優質牛肉

美國BRANDT家族位於加州Brawley地區 擁有完整的供應鏈追蹤

讓其牛肉從出生、飼養、銷售每個步驟都有完整的RFID標籤和條碼追蹤系統

強調不施打類固醇、抗生素、賀爾蒙等非自然添加物

獨家引進少見以乳牛肥育的公牛作為牛排  選用Prime等級的帶骨肋眼

多達40天的乾式熟成  比一般乾式熟成多出一倍熟成時間  熟成精修後風味濃郁誘人

A Cut 牛排館也提供其他的特色菜餚  包括素食餐點

中午套餐  價位比較親民一點  該有的也都有  不該有的高級品當然也不會有

法式照慣例的付費水  入座後會詢問要礦泉水或氣泡水  義大利來著的San Pellegrino NT.120

餐前麵包  原味小圓麵包和核桃雜糧各一 好好吃 但這會擊垮胃的飽足感  勿輕易嘗試吃完他

前菜Starters：煙燻鮭魚

甜菜汁醃製而成 鯷魚蒔蘿奶油 芥末子油 蟹肉 甜椒

很特別的一道 吃起來鮭魚味濃厚頗銷魂  兩側小小的蟹肉團也非常襯味

前菜：水耕萵苣沙拉

茴香 蘋果 香橙 羊乳酪 火山豆 檸檬油醋

就 蔬菜  生鮮蔬菜 我沒興趣 哈哈

湯品Soup：法式洋蔥湯

薄烤麵包 三種起司焗烤  表皮夠味濃郁  法式深咖啡洋蔥湯底 但是對我來說太鹹了

蘑菇卡布奇諾湯

慢炒蘑菇 濃煮而成  好可愛的一品 就好像真的在喝卡布奇諾呢

四種來自全球的頂級用鹽：

1.「法國鹽之花」為法國沿海鹽田之自然結晶鹽 顆粒為粗、顏色偏白 堪稱為世界最頂級的海鹽

2.「西班牙燻鹽」乃以辣椒微燻過的海鹽 呈現薄薄的片狀、散發淡淡辣椒香氣

3.「喜馬拉雅山玫瑰鹽」取自高山稀有礦鹽，礦物質含量高 尤其富含鐵質 呈現淡淡粉紅色澤

4.「夏威夷竹葉鹽」為加工再製鹽 帶有微微竹葉香氣 呈現清爽淡綠色

另外值得一提的還有附餐提供用糖乃來自法國進口的「琥珀紅糖」 以純蔗糖天然結晶 顆粒微粗、帶有甜氣卻不膩口

◎主菜main course：美國自然紐約客牛排8盎司(原味/現磨黑胡椒) NT.900

牛肉煎烤過程中 溫度是控制肉排口感的催化劑 A Cut牛排館牛排可以烹調出無懈可擊的肉質 秘訣就在瞬間加溫的高溫烤箱

此外 特選以法製名牌“Staub”專用鑄燒鐵盤（Cast iron） 以70度的溫度將煎烤完成後的牛排保溫上桌 讓牛肉保有該有的風味

將蒜頭擠出和牛排做搭配  真的美味極了!

◎主菜main course：煎烤巴克夏黑豚肋眼(羊肚菇奶油醬汁) NT.1000

  有分吃一口不太有印象 醬汁很奶很濃厚 肉也很好吃就是了(好敷衍)

生日還會奉上小蛋糕  這個蛋糕不簡單 奶油非常真完全不膩口  大堆! 

◎主廚當日精選甜點三選一Dessert：舒芙蕾

來自le bouquet bakery繽紛蛋糕房 獨家搭配A cut牛排館美饌之甜品極選

舒芙蕾一定要趁熱吃  否則冷了就塌陷了  我只能說 太~好~吃~了~吧!!

外皮酥軟帶有幸福感的麵粉香氣 溫熱的內餡則讓人吃的甜在心 恰到好處的一品

中間還有一小壺香草醬 再搭配最右方的番石榴冰淇淋 好好味阿~

不得不說 這裡的舒芙蕾非常有水準  好吃到想在山林間吶喊

飲料附上的方糖塊 我最愛加這個了  不管是茶還是咖啡 感覺就是比糖包"健康"許多 好啦 是自我安慰 愛吃就很愛找這種藉口:P

整體來說A cut真的很好吃  只是晚餐價錢實在太驚人了  

會覺得倒不如去吃教父牛排鄧有葵的Danny's Steakhouse

但是呢 如果是中餐價格 倒是可以來嚐嚐  實在是CP值很高呀!

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設施位置： 9樓

營業時間：午餐　11:30～15:00（Last Order 14:00）

 晚餐　18:00～22:30（Last Order 21:30）

預訂/查詢電話：+886(3)515-1666 ext 3437 或 24小時線上訂位

傳真電話：+886(3)515-1221

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